L'ensemble des professionnels italiens de la boulangerie ont signé un protocole d'entente avec le vice-ministre à la santé, Ferruccio Fazio, pour réduire progressivement la teneur en sel dans le pain. « Les accords souscrits -qui font partie du Programme « Gagner la Santé »- sont un exemple de collaboration fructueuse entre institutions et monde de la production pour l'obtention d'importants objectifs de santé publique ».