La société Granarolo, spécialisée dans les produits laitiers, a décidé de miser sur les produits laitiers à valeur ajoutée, pour récupérer les pdm perdues dans le lait frais. Luciano Calzolari, président du groupe, a déclaré : « pour le lait, nous ne pouvons résister à l'impact des MDD qui en quelques années, ont atteint 25% du marché. Nous allons investir sur les produits à plus forte valeur ajoutée. Avant tout, nous continuerons à miser sur l' « Alta qualità » (lait frais premium), un produit qui a permis aux producteurs de lait frais de s'en sortir.

Aujourd'hui, il représente 40% de nos ventes de lait frais en volume et nous allons maintenant transférer ses « plus » -qualité, fiabilité et origine- sur les produits transformés, comme les yaourts et les fromages frais ». En 2010, Granarolo va investir dans le secteur fromager, en renforçant la production de mozzarella et de stracchino « Alta qualità ».

Luciano Calzolari poursuit : « aujourd'hui, nous insistons beaucoup sur le thème de l'origine nationale de notre matière première, car les consommateurs comprennent le concept de filière courte qui, pour les produits frais, est de plus en plus synonyme de qualité et fiabilité. Et vu que tout le monde ne peut pas compter sur ce plus, qui au contraire nous distingue, nous avons décidé d'en jouer avec détermination ».

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