Que pèse le marché des fast-foods bio ? Imprimer
RHF / RHD
Jeudi, 17 Mai 2018 08:00
Face à l'engouement des Français pour la nourriture saine et bio, plusieurs enseignes se développent dans la restauration rapide responsable ou « fast-goods », telle que Exki, Bioburger ou encore Cojean. Le marché est d'autant plus porteur que 7 Français sur 10 déclarent manger un produit bio au moins une fois par mois. Avec 25 magasins dans la capitale, Cojean domine le marché parisien de la restauration rapide responsable et a su séduire les actifs soucieux de bien manger. L'enseigne reste cependant un poids mouche face aux géants que sont McDonald's (4,7 Mds€ de CA en France en 2016), Quick et Burger King (alliés, ils visent un CA de 2 Mds en 2020). Bioburger propose un fast-food de burgers à « 99,99999999% bio », un peu plus cher que McDonald's ou Burger King mais plus accessible que les restaurants spécialisés comme PNY ou Big Fernand. Avec 3 restaurants à Paris et un CA d'environ 1,5 M€ en 2016, les deux fondateurs de la marque espèrent développer leur concept en franchise. D'autres enseignes se positionnent sur ce créneau, à l'image de Jour et Exki, deux chaînes de restauration rapide spécialisées dans les salades et les plats composés à partir d'ingrédients de qualité issus d'une agriculture durable.
 
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