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Le marché de la pizza est en grande forme Imprimer Envoyer
RHF / RHD
Jeudi, 15 Octobre 2015 08:00
809 millions de pizzas ont été consommées en France en 2014, ce qui représente un marché de 5,35 milliards d'euros, en progression de 1,4%, rapporte « Les Échos de la Franchise ». Le secteur comptait 20.432 établissements l'an dernier, soit une progression de 0,8% en 1 an. 48% du marché reste aux mains de la restauration commerciale (assise et rapide) mais la distribution alimentaire gagne du terrain (30% du marché). La restauration collective représente quant à elle 21% du marché. Sur le segment « rapide », Domino's, Pizza Hut et La Boîte à Pizza occupent le podium, avec plus d'une centaine de points de vente pour chacune de ces enseignes et des résultats très positifs. D'autres petits réseaux (Tablapizza, Basilic & Co, Baila Pizza, etc.) gravitent autour de ces 3 mastodontes. Leurs atouts : privilégier une offre assise - appréciée des consommateurs - à la vente à emporter et à la livraison. Selon Gira Conseil, dans les années à venir, l'enjeu pour le secteur sera de s'adapter à la tendance, notamment en ce qui concerne la montée en gamme du produit, à l'instar de ce qu'il s'est passé pour le marché du burger.
 
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