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L'actualité sur le marché de la restauration
Restauration collective : progression encore timide Imprimer Envoyer
RHF / RHD
Lundi, 28 Juillet 2014 08:00
Le bio progresse au sein de la restauration collective, avec un marché ayant doublé de volume en 5 ans. Ce segment ne représente toutefois que 2,4% du secteur actuellement. En 2013, 59% des établissements proposaient du bio à leurs convives, mais pas toujours quotidiennement. Les plus concernés sont le secteur scolaire (79% d'établissements),
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Le décret d'application du fait maison est paru dimanche 13 juillet au Journal Officiel Imprimer Envoyer
RHF / RHD
Lundi, 28 Juillet 2014 08:00
Le décret d'application du « fait maison », publié au JO le 13 juillet, est entré en vigueur le 15 juillet, rapporte « L'Hôtellerie-restauration ». Le produit brut y est défini comme « un produit alimentaire n'ayant subi aucune modification importante, y compris par chauffage, marinage, assemblage ou une combinaison de ces procédés ».
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« Fait maison » : les frites font bande à part Imprimer Envoyer
RHF / RHD
Vendredi, 18 Juillet 2014 08:00
Le décret sur le « fait maison » qui vient d'être publié au Journal officiel introduit des mesures spécifiques pour frites. Tandis que tous les légumes surgelés peuvent prétendre à la mention « fait maison », les frites surgelées, pour leur part, ne le peuvent pas. Le texte stipule en effet que « les produits qui ont été réceptionnés par le professionnel épluchés
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Sodexo communique avec 25.000 collaborateurs via Facebook Imprimer Envoyer
RHF / RHD
Mardi, 15 Juillet 2014 08:00
Afin d'augmenter le sentiment d'appartenance à l'entreprise, Sodexo a choisi d'utiliser Facebook comme plateforme de communication interne. Consciente que 350.000 de ses collaborateurs (sur 450.000) ne possèdent pas d'adresse email Sodexo et ne sont pas connectés à un espace intranet, le groupe a ouvert une page sur le réseau social en mars 2013, qui affichait alors 700 fans.
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Isabelle Dubuisson triomphe au concours Sodexo « Un pour tous, tous pour un » Imprimer Envoyer
RHF / RHD
Vendredi, 11 Juillet 2014 08:00
Isabelle Dubuisson a remporté la 16ème édition du concours de cuisine « Un pour tous, tous pour un » organisé par Sodexo Santé Médico-social. Son dessert Subtil'Alliance, qui respectait le thème de cette année (Cultivez un dessert surprenant à base de légume), a remporté les suffrages du jury.
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