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Guyader Gastronomie élargit son offre premium et lance les premiers sashimis de saumon fumé Imprimer Envoyer
Produits de la pêche
Lundi, 30 Janvier 2012 00:00
Le spécialiste en produits de la mer GUYADER Gastronomie, poursuit l’extension de son offre saurisserie et lance les premiers sashimis de saumon fumé en libre service, au rayon Traiteur de la mer. Fabriquée dans l’atelier de fumaison/salaison GUYADER Atlantique à Nantes, cette nouvelle référence de saumon fumé s’inscrit dans une démarche visant à faire du groupe un acteur premium du segment. Une conquête d’ores et déjà amorcée à travers le lancement de deux innovations en 2011 : le saumon non-­fumé dit «Gravlaks » et le saumon français de Cherbourg. Déclinés en trois saveurs marinées, ces sashimis nouvelle génération seront disponibles au catalogue dès le mois de décembre et pourront facilement s’inscrire au coeur de l’offre NAC (Nouvel An Chinois) du rayon traiteur frais des GMS.
Une offre premium qui valorise le rayon saurisserie
Spécialité culinaire de poisson cru, le sashimi, littéralement « Corps taillés » est un incontournable de la cuisine nippone, connu des consommateurs grâce à l’offre des restaurateurs japonais. Bien que d’apparence simple, le sashimi nécessite de sélectionner les matières premières les plus nobles et exige la maîtrise d’une technique de découpe complexe. Le process de l’atelier GUYADER Atlantique, fondé sur de nombreuses opérations manuelles, permet de reproduire l’art du tranchage japonais à l’identique. De plus, la sélection des matières premières selon des standard de qualité très exigeants et le savoir-­faire de GUYADER, garantissent au saumon des valeurs organoleptiques exceptionnelles. Le poisson est d’abord fumé délicatement au bois d’arbres fruitiers puis mariné dans un savant mélange d’aromates, dans le respect des temps naturels de maturation.
GUYADER surfe sur la tendance japonaise
Traditionnellement préparé à partir de poissons crus, le sashimi GUYADER fait exception à la règle. Fumé, le saumon présente non seulement l’avantage de se conserver plus longtemps, mais permet également de toucher des consommateurs non adeptes du poisson « cru », grâce à un goût plus consensuel. Côté présentation, la marque s’inscrit dans la tradition japonaise en proposant un tranchage en lanières rectangulaires semi épaisses (0,5 mm) qui se prête à toutes sortes de dégustations : à savourer tel quel, en sushis, en accompagnement d’une soupe Miso, de pâtes ou encore de salades ; le sashimi GUYADER multiplie les occasions de consommation et désaisonnalise le saumon en l’inscrivant dans la quotidienneté. Trois références composent la gamme : Huile de Truffe, Agrumes et Poivre de Sichuan, Baies de Roses et Huile de Noisette

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