Les œufs de merlu, de lump et de saumon représentent les meilleures sources alimentaires d'Omega-3, selon les résultats d'une nouvelle étude de l'université espagnole d'Almeria. Pour leurs travaux, les chercheurs ont analysé et comparé les œufs de 15 animaux marins. Toutes les espèces étudiées ont révélé des concentrations élevées d'Omega-3.

Jusqu'ici, les scientifiques ne connaissaient pas avec précision le potentiel nutritionnel des œufs d'animaux marins. L'étude a confirmé qu'il s'agit de la première source naturelle d'acides gras, des composés qui jouent un rôle essentiel dans les fonctions métaboliques de l'organisme. Les résultats de ces travaux sont publiés dans la revue « European Journal of Lipid Science and Technology ».

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